La cocina en papillote es una técnica culinaria de cocción de alimentos al vapor. Se considera que es una de la más saludables, ya que normalmente se vincula a dietas. Además de conserva el sabor y aroma intenso de los alimentos, también conserva en su totalidad sus propiedades, nutrientes y minerales,  ya que estos se cocinan con el jugo de ellos mismo y el vapor que desprenden.  Debido a su simplicidad, es una técnica al alcance de cualquiera, no necesitas ser un manitas en la cocina, solo tener en cuenta que el paquete que realices quede bien cerrado y holgado. Esto es importante debido a que, como he dicho, el vapor y jugo que desprende deberán circular dentro de el y sin salir al exterior.



El papillote nos ofrece numerosas ventajas, además de las que hemos nombrado anteriormente, conservación de los nutrientes, propiedades y minerales de los alimentos que cocinemos, es una técnica de cocción rápida, que te llevará de 15 a 30 minutos, dependiendo de que vayas a cocinar, por tanto, te permite cocinar todo tipo de alimentos, carnes, pescados y verduras, y acompañarlo con salsas y aliños.

Así que con todo lo que os he explicado, la receta de hoy viene sin duda con esta técnica, os animo a prepararla, y sorprender a vuestras parejas el día de San Valentín. Y si queréis un menú completo os dejo aquí un postre muy fácil y ideal para continuar con este plato sano. Buen provecho...

LUBINA AL LIMÓN EN PAPILLOTE



INGREDIENTES (para dos persona):

• 1 lubina tamaño grande.
• 1 limón
• 2 hojas de papel de cocina

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200ºC
2. Cortamos en rodajas el limón, 
3. Preparamos en una bandeja de horno una hoja de papel de cocinar, en el centro de la hoja depositamos una de las mitades de la lubina. Sobre la parte central depositamos las rodajas de limón.
4. Juntamos los extremos de papel y doblamos envolviendo la lubina como en un saquito.
5. Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos.
6. Sacar y emplatar.

Trucos varios:
-Cuando compréis la lubina, yo pido siempre que me la partan la mitad, que no quiten la cabeza y la limpien de tripas y demás.
-Cuidado al sacarla de horno, no os queméis con el jugo de lubina y el limón.
-Podéis acompañar el plato con una ensalada de tomate, pimiento asado fileteado en conserva y aliñado con un poco de crema de vinagre de módena.