COCINA THE ONE: ENSALADA DE QUINOA

7/22/2015

Hoy os propongo una receta de ensalada para combatir las altas temperaturas que estamos sufriendo. Las ensaladas y las sopas frías son uno de los platos mas recurridos para soportar las altas temperaturas, nuestros cuerpo en esta estación del año nos pide recetas frescas, ligeras, pero no por ello menos nutritivas.

La ensalada que os propongo hoy tiene el ingrediente estrella de la quinoa. La quinoa es una semilla, altamente popular los últimos años como ingrediente en las cocinas saludables. Existen tres tipos de quinoa, la quinoa blanca, roja y negra. Las propiedades son similares entre ellas, se caracteriza en general por sus altos valores nutricionales. La quinoa blanca, es la que contiene menos calorías de las tres, ademas ayuda a la salud de nuestro sistema digestivo, aporta sensación de saciedad y regula los niveles de azúcar en la sangre. Mientras que la quinoa roja, es la que contiene menos grasas de las tres, tiene más alto contenido en carbohidratos, por lo que la hace mas apropiada para deportistas, ya que aporta mas energía, resistencia y fuerza. Y por último la quinoa negra, es una nueva variedad, se creo de la mezcla de la semilla de quinoa y la espinaca, posee las misma propiedades que las anteriores, aunque destaca, gracias a la presencia de litio, su propiedad para regular el estrés y disminuir la depresión, así como sus propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Además la quinoa, a pesar de ser un cereal, no contiene trazas de gluten por lo que la hace ideal para personas celliscas, así como su bajo contenido glicémico la hace ideal para personas con diabetes y personas que quieran perder peso. [FUENTE: Revista Mujer]

Y con todo esta información, os dejo con la receta de hoy.... disfrutarla

ENSALADA DE QUINOA BLANCA Y ROJA

INGREDIENTES (2 personas):

50 gr de quinao blanca.

50 gr de quinoa roja.

El jugo de medio limon.

1 aguacate.

1 pepino

1 pimiento verde.

5 ramillas de cebollino

PREPARACIÓN.

Lavamos la quinoa. En un cazo ponemos a calentar agua. Cuando este hirviendo, vertemos la quinoa y hervimos durante 12 minutos. Veremos que esta lista una vez la quinoa blanca se vea completamente trasparente. Retiramos y colamos.
Cortamos en dos partes el aguacate y retiramos la piel. Cortamos en dados pequeños y reservamos
Lavamos y pelamos el pepino. Al igual que el aguacate cortamos a dados pequeños y reservamos.
Lavamos y cortamos en dado el pimiento verde.
Juntamos, toda la verdura cortada y mezclamos en un bol con la quinoa. Vertemos el jugo del limón y lista para servir. Podemos aliñarla con un poco de salsa de soja.